食用油是烹飪過程中重要的物質，它既能夠增添食物的口感與風味，更是營養攝入的重要來源。人體通過食物獲得的主要營養素分別為碳水化合物、蛋白質和脂肪，其中脂肪的主要來源是食用油，食用油密切關系著人們的身體健康。食用油能給人體的生命活動帶來所需要的能量，包括所需脂肪酸和多種營養元素。

人體通過食用油攝入獲得的脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者均對人體身體健康很重要，某些不飽和脂肪酸是人體自身不能合成的，如亞油酸、α-亞麻酸等，這些就需要從食用油中獲取。食用油的種類多種多樣，按來源生活中常見的食用油可分為動物油和植物油。

動物油顧名思義就是來源于動物的油，常見的有豬油、牛油、羊油、雞油等。植物油是用來源于植物的原料制成的食用油，生活中常見的植物油種類就很多了，有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、棕櫚油、棉籽油等。

當前我國已初步建立起基于營養和健康為評價標準的食用植物油精準適度加工體系，相關技術能滿足各種食品加工場景需求，油脂制備技術逐漸落地也推動產業進入蓬勃發展期，這讓不少朋友都有投資建設油脂加工廠的想法，投資建設油廠的想法想要落實所需要考慮的事情就很多。

油廠現需要確定的是所生產的油脂的種類，上文已經提到過目前食用油主要分為動物油和植油兩大類，根據當下市場消費量來看，植物油在我國油脂市場的占比比較大，這是因為動物油所含飽和脂肪酸較多，人們日常飲食中的葷類食品也能補充飽和脂肪酸，為了避免脂肪酸攝取過量，因此在日常烹飪是人們多選擇植物油作為烹飪油。

植物油的種類也不少，不同油料來源的油，其成分、風味和理化特性均存在差別，這些差異會影響食用油的營養價值和風味，也決定了它們在烹飪中的適用性，錯誤的烹飪方式會破壞食用油的營養，影響其結構和組成平衡，給身體健康造成影響。

在選擇食用油時，要了解油脂的特性運用正確的烹飪方式，從而為我們的健康保駕護航。通常來說，煎炒可選擇穩定性較好的葵花籽油、花生油、玉米油等，油炸建議選擇耐熱性高的大豆油、菜籽油等，燉煮可選擇對油溫要求不高的玉米油、茶籽油等，涼拌則建議選擇在低溫情況下不會凝結保持清亮的芝麻油、核桃油以及橄欖油等。

根據用途選擇不同的食用油，既是為了不破壞油脂的營養構成同時也是為了達到營養均衡，能夠充分攝取到人體所需要的不同種類的脂肪酸。因此建設食用油加工，油廠不光需要因地適宜，根據受眾人群的飲食習慣去選擇所需要加工的油脂種類，還需要注意在生產的過程中盡可能的保留油脂的營養價值，以免生產的食用油價值不高而不被消費者所選擇。

要知道，隨著人們越來越重視自身健康，大眾對食用植物油的要求越來越高，更加注重油脂對人體健康帶來的益處。為了迎合消費者的需求，不少朋友選擇生產壓榨油，更有甚者會選擇冷榨法，從而較大程度的保留油料自身的營養成分，從而使得到的油脂營養價值高。

無論是熱榨油還是冷榨油基本都需要借助機械設備完成，設備的好壞直接影響著油脂的品質，為了從源頭管控食用油的質量，建議油廠選擇實力強、口碑好、成功案例多的企鵝糧油機械設備廠家。廠家成立于1982年，自建廠房占地上百畝，擁有成熟的設備加工技術，經驗豐富的工程技術人員，嚴格的質量管理體系，可靠的設備材料供應商，廠家從多個方面保障的設備的質量，生產的機械設備在國內外多地銷售，能夠處理多種油料、滿足多種噸位的生產。像茶籽油冷榨、核桃油壓榨、大豆油冷榨等均有不少成功案例，能夠安排客戶到已有案例生產現場去參觀考察。

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